２０１８年４月３日放送の関西テレビよーいドンの日帰り旅内で当

店の竹の子会席コースが紹介されました。

竹の子会席コース

１２１００円

○　竹の子木の芽和え
○　若狭ぐじの糸造り
○　若竹焚合せ

○　筍の木の芽焼き
○　筍と海老の天麩羅　　　　　
○　竹の子饅頭のあんかけ
○　筍まぶし蒸し寿司
○　デザート

私は本当の意味での朝掘りの筍を仕入れるには

筍農家さんに直接取りに行くしかないと思っています。（当店は江戸時代から続く藤下農園様と契約し指定の時間に引き取りに行ってます）普段「朝堀り筍」と喧伝され八百屋さんの店頭に並んでいるのは昨日の朝に掘られたものであり、朝掘りには違いないのですが、市場を通って流通するまでにはやはり一日かかるのが通常です。筍は掘られてしまうとその瞬間から水分が抜けていきます。硬化していくのです。筍を扱うときのキモはいかにして早く湯がき始めるか、掘られてから湯がくまでの時間が短ければ短いほど「良い筍」と言え、長いほど普通の筍となっていきます。この違いを知ってほしいがために、毎朝往復で３６キロの道のりを渋滞に関係ないようバイクで取りに行っております。ですので間違いなく掘られてから２時間後には湯がき始めるという、京都の街中では一番早いと自負しております。そのかわり朝から３６キロ走る（新幹線の駅で申しますとほぼ京都～新大阪の距離、新大阪～新神戸よりは長い）のはつらいですが、お客様の「全然ちがう」という声を漏れ聞いたときのガッツポーズが出るほどの喜びは、例え雨の日であろうと、合羽着て濡れながらもバイクで取りにいく価値がございます。是非本物の京都の筍をご賞味ください。