京都の秋の京料理は何といっても鱧と松茸!
鱧料理や鱧しゃぶが人気
目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐ
らせる「落とし」は通常作り置きする
のが当たり前の料理屋の手法で提供さ
れる鱧の落としとは食感、つまり
「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。
当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限
に引き出し「あっ！これが本物の鱧の
落としなんだ」と誰もが感じていただ
けると思います。また、鱧料理最大の
ウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、
鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、
九条ねぎ、○○の出汁、○○のゆがき汁
（○○は秘密です）で約3時間煮込み最終
味付けをして仕上げる、そして鱧しゃぶ
はこのうま出汁とスダチをしぼって召し
上がっていただくスタイルで、当店で
しか味わえない、唯一の味に仕上がって
いると自負しています。
実は、私もちらっちらっとお客様の
表情を盗み見るというと御幣がござい
ますが、拝見していると鱧の落としや
鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、
目が見開くのをよくお見かけします。
きっと想像した味を超えた時の表情では
と、勝手に解釈し
「今日も美味しさ間違いなし」と安心し
ている次第です。
折角京都で鱧を食されるなら、本物の
鱧料理をお召し上がりください。
カウンターで割烹スタイル、テーブル席で、
ランチや夕食にご利用いただけます。
旬の食材を手軽なコースに仕上げております
のでディナーだけでなくランチでも召し
上がれます。
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京都の秋の味覚王、松茸が入荷しました！
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季節限定 鱧旬菜御膳 9品 ９,９００円
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メニュー
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９月７日土曜日～10日火曜日は夏季休暇でございます
９月７日土曜日～１０日火曜日は夏季休暇
頂戴します。通販の到着日指定は
９月８日日曜日～１１日水曜日の間
お休みとさせていただきます。
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１１月より店内全席禁煙にさせていただきます
２０１９年１１月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。
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９月７日土曜日～10日火曜日は夏季休暇でございます
９月７日土曜日～１０日火曜日は夏季休暇
頂戴します。通販の到着日指定は
９月８日日曜日～１１日水曜日の間
お休みとさせていただきます。
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当店自慢の「鱧しゃぶ」ご自宅で通販お取り寄せでお召し上がり下さい！
当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて
おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、
通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって
いただくことが出来ます。
内容量は２名～３名様用で、２名様では少し多い
かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う
ほど召し上がっていただけますし、これだけの
量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、
さらに旨みが凝縮され、〆の稲庭うどんは絶品
となります。
是非、ご家族様やご友人とのお集まりに
「京都一の鱧しゃぶをたべる会」
と称されて（笑）、お楽しみいただければと
存じます。
当店通販サイトよりご注文賜ります。（４月２９日より）
当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。
ゆ