筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

京都の夏は鱧しゃぶやグジづくしコースが人気でランチでもOK【鱧料理三栄】

筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

昭和九年創業。

京都の夏の味覚といえばなんといっても「はも」

目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐらせる

「落とし」は通常作り置きするのが当たり前の

料理屋の手法で提供される鱧の落としとは食感、

つまり「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。

当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限に引き

出し「あっ!これが本物の鱧の落としなんだ」と

誰もが感じていただけると思います。また、

鱧料理最大のウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、

鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、九条ねぎ、

○○の出汁、○○のゆがき汁(○○は秘密です)で約

3時間煮込み最終味付けをして仕上げる、そして

鱧しゃぶはこのうま出汁とスダチをしぼって召し

上がっていただくスタイルで、当店でしか味わえ

ない、唯一の味に仕上がっていると自負しています。

実は、私もちらっちらっとお客様の表情を盗み見る

というと御幣がございますが、拝見していると鱧の

落としや鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、

目が見開くのをよくお見かけします。きっと想像

した味を超えた時の表情ではと、勝手に解釈し

「今日も美味しさ間違いなし」と安心している次第

です。折角京都で鱧を食されるなら、本物の鱧料理

をお召し上がりください。

ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました

 

 

 

昭和九年創業。鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理の三栄
 

おすすめメニュー

  • 季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円

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    季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円 ※9月1日より各コース料理の値...

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  • 鱧しゃぶコース 11000円~

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  • 鱧を満喫!鱧づくしコース

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今月のおすすめメニュー

  • 蓮根饅頭御膳 7品 3,630円 

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    【10月からのご提供となります】 ※6月~9月末までは鱧料理専門店と な...

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  • 季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円

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  • 鱧しゃぶコース 11000円~

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メニュー

  • 季節限定の鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 昼食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 夕食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • お飲み物
    
  • 大変申し訳ございません。値上げでございます。

    9月1日より、各コース料理の値上げをお許しください。

    鱧の仕入れ価格の上昇といつまでたっても値が下がらない

    ので、これは値上げさせていただかないと採算が取れない

    状態でございます。色々な材料や調理素材も相次ぐ値上げで

    苦渋の決断でございます。8月末まではなんとか耐えしのぎ

    ますが、9月からはご容赦くださいませ。

    鱧旬菜御膳   7920円→8800円へ

    鱧しゃぶコース 9900円→11000円

    鱧づくしコース 12100円→13200円

  • 9月27日火曜日/28日水曜日と夏季休暇

    9月27日火曜日、28日水曜日と夏季休暇

    頂戴します。通販の到着日指定は

    9月27日火曜日~29日木曜日の間

    お休みとさせていただきます。

     

     

  • 大変申し訳ございません。値上げでございます。

    9月1日より、各コース料理の値上げをお許しください。

    鱧の仕入れ価格の上昇といつまでたっても値が下がらない

    ので、これは値上げさせていただかないと採算が取れない

    状態でございます。色々な材料や調理素材も相次ぐ値上げで

    苦渋の決断でございます。8月末まではなんとか耐えしのぎ

    ますが、9月からはご容赦くださいませ。

    鱧旬菜御膳   7920円→8800円へ

    鱧しゃぶコース 9900円→11000円

    鱧づくしコース 12100円→13200円

  • 9月27日火曜日/28日水曜日と夏季休暇

    9月27日火曜日、28日水曜日と夏季休暇

    頂戴します。通販の到着日指定は

    9月27日火曜日~29日木曜日の間

    お休みとさせていただきます。

     

     

当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。

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