昭和九年創業。
京都の夏の味覚といえばなんといっても「はも」
目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐらせる
「落とし」は通常作り置きするのが当たり前の
料理屋の手法で提供される鱧の落としとは食感、
つまり「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。
当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限に引き
出し「あっ！これが本物の鱧の落としなんだ」と
誰もが感じていただけると思います。また、
鱧料理最大のウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、
鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、九条ねぎ、
○○の出汁、○○のゆがき汁（○○は秘密です）で約
3時間煮込み最終味付けをして仕上げる、そして
鱧しゃぶはこのうま出汁とスダチをしぼって召し
上がっていただくスタイルで、当店でしか味わえ
ない、唯一の味に仕上がっていると自負しています。
実は、私もちらっちらっとお客様の表情を盗み見る
というと御幣がございますが、拝見していると鱧の
落としや鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、
目が見開くのをよくお見かけします。きっと想像
した味を超えた時の表情ではと、勝手に解釈し
「今日も美味しさ間違いなし」と安心している次第
です。折角京都で鱧を食されるなら、本物の鱧料理
をお召し上がりください。
おすすめメニュー
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季節限定 鱧旬菜御膳 9品 ８,８００円
季節限定 鱧旬菜御膳 9品 ８,８００円 ※９月１日より各コース料理の値...
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鱧しゃぶコース １１０００円～
当店自慢の鱧しゃぶです。鱧しゃぶのスープ作りに毎日３時間かけて抽出してい...
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鱧を満喫！鱧づくしコース
とにかく鱧をたっぷり楽しみたいのなら鱧づくしコースがおすすめです！ ※９...
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メニュー
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大変申し訳ございません。値上げでございます。
９月１日より、各コース料理の値上げをお許しください。
鱧の仕入れ価格の上昇といつまでたっても値が下がらない
ので、これは値上げさせていただかないと採算が取れない
状態でございます。色々な材料や調理素材も相次ぐ値上げで
苦渋の決断でございます。８月末まではなんとか耐えしのぎ
ますが、９月からはご容赦くださいませ。
鱧旬菜御膳 ７９２０円→８８００円へ
鱧しゃぶコース ９９００円→１１０００円
鱧づくしコース １２１００円→１３２００円
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９月２７日火曜日／２８日水曜日と夏季休暇
９月２７日火曜日、２８日水曜日と夏季休暇
頂戴します。通販の到着日指定は
９月２７日火曜日～２９日木曜日の間
お休みとさせていただきます。
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大変申し訳ございません。値上げでございます。
９月１日より、各コース料理の値上げをお許しください。
鱧の仕入れ価格の上昇といつまでたっても値が下がらない
ので、これは値上げさせていただかないと採算が取れない
状態でございます。色々な材料や調理素材も相次ぐ値上げで
苦渋の決断でございます。８月末まではなんとか耐えしのぎ
ますが、９月からはご容赦くださいませ。
鱧旬菜御膳 ７９２０円→８８００円へ
鱧しゃぶコース ９９００円→１１０００円
鱧づくしコース １２１００円→１３２００円
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９月２７日火曜日／２８日水曜日と夏季休暇
９月２７日火曜日、２８日水曜日と夏季休暇
頂戴します。通販の到着日指定は
９月２７日火曜日～２９日木曜日の間
お休みとさせていただきます。
当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。
ゆ