毎年春になりますと皆様にご好評いただいております藤下農園様の

「朝掘り筍（たけのこ）」

一秒でも早く湯がき始める努力が良い素材とコラボし

「絶品を生み出す」マジック！

ご家庭でも是非味わっていただきたく通販商品にいたしました。

京都西山産の朝掘り筍を通販お取り寄せにてお届けいたします。

当店通販サイトからお取り寄せくださいませ

お取り寄せ後の調理作業イメージはユーチューブでご覧下さい

消費税増税にともないまして当店では１０月

より価格の改定をいたします。昨今、鱧の

仕入れ価格が上昇しており、申し訳ございま

せんが鱧旬菜御膳で２００円、鱧しゃぶコース

で５００円価格を上げさせていただきます。

尚、鱧づくしコースにつきましては据え置き

とさせていただき、消費税１０％の価格は

下記の通りでございます。

■ 鱧旬菜御膳　　　　７２００円

                            （税込み　　７９２０円）

■ 鱧しゃぶコース　　９０００円

                              （税込み　　９９００円）

■ 鱧づくしコース　１１０００円

                             （税込み　１２１００円）

何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイは

その名を「若狭ぐじ」と呼ばれる特別な取り

扱いをされている高級食材である。一本釣りか

はえ縄漁で揚がったアカアマダイしか若狭ぐじ

の資格がなく、網で獲られたものは鱗がはげ

ていたり、ストレスを受けたりしているので

もう若狭ぐじの名を冠することはできません。

さらに1キロ以上の大型であり、厳重に温度

管理されて運ばれた物だけが港で「若狭ぐじ」

のレッテルを貼られます。

さらに浜で背開きにし、手馴れた漁師の手に

よりひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級

食材となります。アマダイの名は身肉に甘味

があることに由来していて白身の魚で淡白

な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。 

アカアマダイはその角張った頭の形から

「屈頭魚（くつな）」

と呼ばれていましたが、それがなまって

「くじ」「ぐじ」と呼ばれるようになったと

いわれています。つまり地方名の呼び名なの

です。そんな美味な高級魚を心ゆくまで

味わっていただくため、「ぐじ三昧コース」

に仕立てました。 いかにすればこのぐじの

「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えで

きるか試行錯誤の末のお献立でございます。

ぐじ三昧コース　８品　１２０００円

（税込み１３２００円）

• 前菜
• 若狭ぐじの糸造りポン酢
• ぐじのかぶら蒸し
• ぐじの若狭焼き
• ぐじのみじん粉揚げ
• 若狭ぐじ特製出汁小鍋
• ぐじの小袖寿司
• デザート小豆のムース

※ぐじの若狭焼きに「ぐじの頭焼き」片身を

追加は１３２０円アップで賜ります！

竹の子づくしコース

７９２０円（３月３日より）

京都の春の味覚を「筍」を存分に味わってください。３月下旬までは京都山城産の筍を使用いたします。（２０２０年は暖冬のため早く出てきています）３月下旬から５月上旬までは京都西山産の筍を直接買い付けに行き朝掘りの筍を使用いたします。

○　筍木の芽和え
○　当日おすすめの造り
○　竹の子と若布の焚合せ
○　筍と海老の天麩羅　　　　　
○　竹の子饅頭のあんかけ
○　筍ご飯替わり筍蒸し寿司
○　デザート

竹の子木の芽焼きを追いたしますと８７００円（税込み９５７０円）となります。

京都西山産の絶品筍は３月２５日前後からご提供いたします。

２０１８年４月３日放送の関西テレビよーいドンの日帰り旅内で当店の竹の子会席コースが紹介されました。

竹の子会席コース

１１０００円（税込み）

○　筍木の芽和え
○　若狭ぐじの糸造り、ポン酢
○　竹の子と若布の焚合せ

○　筍の木の芽焼き
○　筍と海老の天麩羅　　　　　
○　竹の子饅頭のあんかけ
○　筍まぶしちらし寿司
○　デザート

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