京都の夏の味覚といえばなんといっても「はも」
目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐらせる
「落とし」は通常作り置きするのが当たり前の
料理屋の手法で提供される鱧の落としとは食感、
つまり「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。
当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限に引き
出し「あっ!これが本物の鱧の落としなんだ」と
誰もが感じていただけると思います。また、
鱧料理最大のウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、
鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、九条ねぎ、
○○の出汁、○○のゆがき汁(○○は秘密です)で約
3時間煮込み最終味付けをして仕上げる、そして
鱧しゃぶはこのうま出汁とスダチをしぼって召し
上がっていただくスタイルで、当店でしか味わえ
ない、唯一の味に仕上がっていると自負しています。
実は、私もちらっちらっとお客様の表情を盗み見る
というと御幣がございますが、拝見していると鱧の
落としや鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、
目が見開くのをよくお見かけします。きっと想像
した味を超えた時の表情ではと、勝手に解釈し
「今日も美味しさ間違いなし」と安心している次第
です。折角京都で鱧を食されるなら、本物の鱧料理
をお召し上がりください。

おすすめメニュー
今月のおすすめメニュー
メニュー
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9月2日土曜日/5日火曜日は夏季休暇でございます
9月2日土曜日~5日火曜日は夏季休暇
頂戴します。通販の到着日指定は
9月3日月曜日~6日水曜日の間
お休みとさせていただきます。
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11月より店内全席禁煙にさせていただきます
2019年11月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。
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9月2日土曜日/5日火曜日は夏季休暇でございます
9月2日土曜日~5日火曜日は夏季休暇
頂戴します。通販の到着日指定は
9月3日月曜日~6日水曜日の間
お休みとさせていただきます。
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当店自慢の「鱧しゃぶ」ご自宅で通販お取り寄せでお召し上がり下さい!
当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて
おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、
通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって
いただくことが出来ます。
内容量は2名~3名様用で、2名様では少し多い
かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う
ほど召し上がっていただけますし、これだけの
量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、
さらに旨みが凝縮され、〆の讃岐うどんは絶品
となります。
是非、ご家族様やご友人とのお集まりに
「京都一の鱧しゃぶをたべる会」
と称されて(笑)、お楽しみいただければと
存じます。
当店通販サイトよりご注文賜ります。(4月29日より)
ゆ