京都の夏の味覚といえばなんといっても「はも」

　目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐらせる

　「落とし」は通常作り置きするのが当たり前の

　料理屋の手法で提供される鱧の落としとは食感、

　つまり「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。

　当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限に引き

　出し「あっ！これが本物の鱧の落としなんだ」と

　誰もが感じていただけると思います。また、

　鱧料理最大のウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、

　鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、九条ねぎ、

　○○の出汁、○○のゆがき汁（○○は秘密です）で約

　3時間煮込み最終味付けをして仕上げる、そして

　鱧しゃぶはこのうま出汁とスダチをしぼって召し

　上がっていただくスタイルで、当店でしか味わえ

　ない、唯一の味に仕上がっていると自負しています。

　実は、私もちらっちらっとお客様の表情を盗み見る

　というと御幣がございますが、拝見していると鱧の

　落としや鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、

　目が見開くのをよくお見かけします。きっと想像

　した味を超えた時の表情ではと、勝手に解釈し

　「今日も美味しさ間違いなし」と安心している次第

　です。折角京都で鱧を食されるなら、本物の鱧料理

　をお召し上がりください。

メニュー

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• ９月２日土曜日／５日火曜日は夏季休暇でございます

  ９月２日土曜日～５日火曜日は夏季休暇

  頂戴します。通販の到着日指定は

  ９月３日月曜日～６日水曜日の間

  お休みとさせていただきます。

   

   

• １１月より店内全席禁煙にさせていただきます

  ２０１９年１１月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。

• ９月２日土曜日／５日火曜日は夏季休暇でございます

  ９月２日土曜日～５日火曜日は夏季休暇

  頂戴します。通販の到着日指定は

  ９月３日月曜日～６日水曜日の間

  お休みとさせていただきます。

   

   

• 当店自慢の「鱧しゃぶ」ご自宅で通販お取り寄せでお召し上がり下さい！

  当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて

  おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、

  通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって

  いただくことが出来ます。

  
  

   

   

   

   

   

   

   

  内容量は２名～３名様用で、２名様では少し多い

  かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う

  ほど召し上がっていただけますし、これだけの

  量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、

  さらに旨みが凝縮され、〆の讃岐うどんは絶品

  となります。

  是非、ご家族様やご友人とのお集まりに

  「京都一の鱧しゃぶをたべる会」

  と称されて（笑）、お楽しみいただければと

  存じます。

  当店通販サイトよりご注文賜ります。（４月２９日より）

  ご注文はこちらから！

   

当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。

ゆ