筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

京都の冬はすっぽん鍋やかぶら蒸しが人気でランチでもOK【鱧料理三栄】

筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

昭和九年創業。

京都の冬の味覚といえば「すっぽん鍋

と「かぶら蒸し」。

ほとんどのお客様が「こんなかぶら蒸し食べた

ことがない」とおっしゃります。それは至極当然で

あえてかぶら蒸しを作るにはタブーである玉子の

黄身を使用しているからです。またほとんどのお店では

捨てておられるかぶらのすりおろした際にでる汁を

ある方法で一滴も捨てずに閉じ込めています。ですので

食されたときに口内にかぶらの風味が強烈に押し寄せて

きます。タブーとアイデアの二重の工夫で「食べたこと

がない」と云われるかぶら蒸しを作り続けて三代にわた

り80有余年が経ちました。また伝統のスープ作りも

好評いただいており、夏の鱧しゃぶのスープ、冬の

すっぽんのスープ、ぐじ鍋のスープ、鯛かぶらのスープ

いずれも3時間ほどかけて作り上げる逸品です。

それらを旬の食材と組み合わせ手軽なコースに仕上げて

おりますのでディナーだけでなくランチでもお召し上がり

いただけます。

ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました

 

 

 

昭和九年創業。鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理の三栄
 

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メニュー

  • 季節限定の鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 昼食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 夕食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • お飲み物
    
  • GoToキャンペーンについて

    GO TO関係のキャンペーンは当面停止中です

    当店でもGoToキャンペーンそれぞれ

    登録しております。

    ①GoToトラベル地域共通クーポン券取扱店

    当店で京都及び隣県へのパッケージ旅行ご予約時に

    35%の旅費割引料金と旅費総額の15%分の地域

    共通クーポンが発行されます。そのクーポン券は

    (当店では紙クーポン、電子クーポン両方可です)

    当店でご利用いただけます。例えば8000円の

    お食事代金の内、クーポン券で3000円ご利用に

    なれば、残金は5000円となり、現金、クレジット

    電子マネー、いずれかでお支払いいただけます。

    詳しくは ↓ 公式GoToトラベルサイトで

    https://goto.jata-net.or.jp/index.html#coupon

     

    ②GoToEat京都利用店舗登録済み

    4000円で購入したお食事券が登録店舗での

    ご利用で5000円分として利用できるお得な

    事前購入型(ファミリーマートで発券)クーポン

    一回の購入は2万円が上限ですが、何度でも

    購入できるのでずっとお得が続く。当店の

    お支払いにご利用できます。ただし、おつりは

    でませんので、ご了承ください。

    詳しくは ↓ 公式GoToEat京都サイトで

    https://premium-gift.jp/kyoto-eat/about

     

    ③GoToEatキャンペーン食べログにて登録

    食べログの当店ページからのご予約でランチ500ポイント

    ディナー1000ポイントが付与され、次回以降でポイント

    がご利用できます。

    食べログ 三栄ページ ↓

    https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260201/26002986/

    詳しくは ↓ 食べログGoToEatサイトで

    https://tabelog.com/go-to-eat/


    キャンペーンフル活用でお得にGoTo

    宿泊を伴う、または日帰りの京都へのパッケージ

    旅行をGoTo取り扱い旅行業者で申し込む。

    35%割引にて京都旅行が楽しめ、旅費総額の

    15%分の地域共通券が発行されます。例えば

    それが3000円なら、当店でご利用の場合

    ★まず食べログサイトから当店のお料理コースを

    ご予約ください。

    ★次にファミリーマートプレミアお食事券サイトから

    4000円のお食事券を購入し、発行します。全国

    どこからでも京都のプレミアムお食事件は購入できます。

    当店に来店され8000円のお支払いとなりました。

    まずプレミアムクーポン券4000円で5000円分の

    支払いにあて、地域共通券3000円を手渡しますと

    計8000円のお支払いとなり当店での追加のお代金は

    発生いたしません。そしてさらに後日食べログから

    ポイント1000円が付与されますので、今回の

    ご旅行当店でのご利用代金は実質3000円で済んだ

    ことになります。

  • コロナ感染拡大防止に関する営業時間について

    京都府によります飲食店への時短要請に従い、従来の営業時間

    ○21時オーダーストップ(20時入店)

    ●22時 閉店            

    で運営させていただいておりましたが、

    12月22日より~1月11日までの間

    ○20時オーダーストップ(19時30分入店)

    ●21時 完全閉店             

    とさせていただきます。ご予約時の最終時間は

    19時30分入店が最終となりますので何卒ご理解賜りますよう

    お願いいたします。

     

     

  • 本物の京のおせち料理をお取り寄せでいかがでしょうか

    昨今の年末のおせち料理商戦を見ておりますと夏が

    終わるか否かに「今なら10%オフで!」とかなんとか。

    おせち料理ってそんな物でしたでしょうか?

    「誰々監修」

    というのも流行っておりますね。しかしながら、普通

    に考えればお判りかと思いますが、大量生産され

    冷凍保存されているおせち料理はほぼ同じ工場で生産

    され、冷凍庫にストックされていきます。つまり誰が

    監修しようとあまり変りがないのが実情で、名前貸しに

    すぎません。

    昭和九年創業の当店では祖父の代より12月25日より前に

    おせち料理の仕込をしてはならぬという当然の習慣があり

    私もクリスマスが済んだら「さぁおせち料理の仕込を」と

    いうことで5日ほどですべての仕込みをし、最終調理を

    して、地方に発送、京都市内に配達と、すべて手作り

    すべて常温保存可能なものしか作りません。ですので

    当然、「全然違う」とおっしゃっていただきますが

    京都の古くからの料理屋の店内で作っているおせち

    料理とはそれが当たり前でございます。是非一度

    本物と呼ばれる、全然違うと云われるおせち料理を

    お取り寄せされてみてはいかがでしょうか。

    三栄おせち料理 二段重お取り寄せサイト

    https://www.kyoto-wel.com/item/IS81307N00015.html

     

  • 京都の冬の味覚「若狭ぐじ」のグジづくしコースがおすすめ!

    京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイは

    その名を「若狭ぐじ」と呼ばれる特別な取り

    扱いをされている高級食材である。一本釣り

    はえ縄漁で揚がったアカアマダイしか若狭ぐじ

    の資格がなく、網で獲られたものは鱗がはげ

    ていたり、ストレスを受けたりしているので

    もう若狭ぐじの名を冠することはできません。

    さらに1キロ以上の大型であり、厳重に温度

    管理されて運ばれた物だけが港で「若狭ぐじ」

    のレッテルを貼られます。

    さらに浜で背開きにし、手馴れた漁師の手に

    よりひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級

    食材となります。アマダイの名は身肉に甘味

    があることに由来していて白身の魚で淡白

    な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。 

    アカアマダイはその角張った頭の形から

    「屈頭魚(くつな)」

    と呼ばれていましたが、それがなまって

    「くじ」「ぐじ」と呼ばれるようになったと

    いわれています。つまり地方名の呼び名なの

    です。そんな美味な高級魚を心ゆくまで

    味わっていただくため、「グジづくしコース」

    に仕立てました。 いかにすればこのぐじの

    「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えで

    きるか試行錯誤の末のお献立でございます

     

    グジづくしコース 8品 12000円

    (税込み13200円

    • 前菜
    • 若狭ぐじの糸造りポン酢
    • ぐじのかぶら蒸し
    • ぐじの若狭焼き
    • ぐじのみじん粉揚げ
    • 若狭ぐじ特製出汁小鍋
    • ぐじの小袖寿司
    • デザート小豆のムース

    ※ぐじの若狭焼きに「ぐじの頭焼き」片身を

    追加は1320円アップで賜ります!

当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。

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