京都の夏の京料理は何といっても鱧!鱧料理や鱧しゃぶが人気

鱧といえば京都。卓越した骨切りの技と数々の鱧料理。
確かな京都の技術と伝統の京料理を軸にした鱧料理。
昨今、鱧はスーパーなどでも簡単に手に入る食材となっていますが、実はピンからキリまで鱧にはランクがあります。もちろん京都に入荷する鱧は料理人の目にかなう一級品。そのため市場での相場もやや高め。だからこそまたいい鱧が京都に集まります。
「鱧は骨っぽくて、あまり味がない」という概念を必ず「これが本物の鱧か」に変えてみせます。
是非一度、京都の本物の鱧(はも)料理をご賞味ください！