筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

京都鱧料理【三栄】 | 夏はハモづくし・鱧しゃぶコースが人気でおすすめ!ランチも可

筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

京都の冬の味覚といえば何と云っても「若狭ぐじとすっぽん鍋」そして当店独自のかぶら蒸し。当店のお料理は本物の京都の技と味をお手軽なお値段で召し上がっていただきたく、厳選した素材でお献立に仕上げております。当店のお料理はどのコースも出汁の旨さを追及しておりますので、明らかに他店とは違う味わいとなっていると自負しております。出来るだけご予約賜りますようお願いいたします。
 
カウンターで割烹スタイル、テーブル席で、お座敷でとランチや夕食にご利用いただけます。旬の食材を手軽なコースに仕上げておりますのでディナーだけでなくランチでも召し上がれます。

京都鱧料理ハモしゃぶが人気

 

 

 

ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました

 

 

 

昭和九年創業。鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理の三栄
 

おすすめメニュー

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メニュー

  • 季節限定の鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 昼食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 夕食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • お飲み物
    
  • 2019年10月からの価格変更について

    消費税増税にともないまして当店では10月より

    価格の改定をいたします。昨今、鱧の仕入れ価格

    が上昇しており、申し訳ございませんが鱧旬菜御膳

    で200円、鱧しゃぶコースで500円価格を上げ

    させていただきます。尚、鱧づくしコースにつきま

    しては据え置きとさせていただき、消費税10%の

    価格は下記の

    通りでございます。

    ■ 鱧旬菜御膳    7200円

                                (税込み  7920円)

    ■ 鱧しゃぶコース  9000円

                                  (税込み  9900円)

    ■ 鱧づくしコース 11000円

                                 (税込み 12100円)

    何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

  • 11月より店内全席禁煙にさせていただきます

    2019年11月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。

  • 本物の京のおせち料理をお取り寄せでいかがでしょうか

    昨今の年末のおせち料理商戦を見ておりますと夏が

    終わるか否かに「今なら10%オフで!」とかなんとか。

    おせち料理ってそんな物でしたでしょうか?

    「誰々監修」

    というのも流行っておりますね。しかしながら、普通

    に考えればお判りかと思いますが、大量生産され

    冷凍保存されているおせち料理はほぼ同じ工場で生産

    され、冷凍庫にストックされていきます。つまり誰が

    監修しようとあまり変りがないのが実情で、名前貸しに

    すぎません。

    昭和九年創業の当店では祖父の代より12月25日より前に

    おせち料理の仕込をしてはならぬという当然の習慣があり

    私もクリスマスが済んだら「さぁおせち料理の仕込を」と

    いうことで5日ほどですべての仕込みをし、最終調理を

    して、地方に発送、京都市内に配達と、すべて手作り

    すべて常温保存可能なものしか作りません。ですので

    当然、「全然違う」とおっしゃっていただきますが

    京都の古くからの料理屋の店内で作っているおせち

    料理とはそれが当たり前でございます。是非一度

    本物と呼ばれる、全然違うと云われるおせち料理を

    お取り寄せされてみてはいかがでしょうか。

    三栄おせち料理 二段重お取り寄せサイト

    https://www.kyoto-wel.com/item/IS81307N00015.html

     

  • 京都の冬の味覚「若狭ぐじ」のぐじ三昧コースがおすすめ!

    京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイはその

    名を「若狭ぐじ」と呼ばれる特別な取り扱いをさ

    れている高級食材である。一本釣りかはえ縄漁で

    揚がったアカアマダイしか若狭ぐじの資格がなく、

    網で獲られたものは鱗がはげていたり、ストレス

    を受けたりしているのでもう若狭ぐじの名を冠す

    ることはできません。さらに1キロ以上の大型で

    あり、厳重に温度管理されて運ばれた物だけが

    港で「若狭ぐじ」のレッテルを貼られます。

    さらに浜で背開きにし、手馴れた漁師の手により

    ひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級食材となり

    ます。アマダイの名は身肉に甘味があることに

    由来していて白身の魚で淡白な中にも味わいの

    深い、大変美味しい魚です。 

    アカアマダイはその角張った頭の形から

    「屈頭魚(くつな)」

    と呼ばれていましたが、それがなまって「くじ」

    「ぐじ」と呼ばれるようになったといわれています。

    つまり地方名の

    呼び名なのです。そんな美味な高級魚を心ゆく

    まで味わっていただくため、「ぐじ三昧コース」

    に仕立てました。 いかにすればこのぐじの

    「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えできるか

    試行錯誤の末のお献立でございます

     

    ぐじ三昧コース 8品 12000円

    (税込み13200円

    • 前菜
    • 若狭ぐじの糸造りポン酢
    • ぐじのかぶら蒸し
    • ぐじの若狭焼き
    • ぐじのみじん粉揚げ
    • 若狭ぐじ特製出汁小鍋
    • ぐじの小袖寿司
    • デザート小豆のムース

当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。

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