筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

京都の夏は鱧しゃぶやグジづくしコースが人気でランチでもOK【鱧料理三栄】

筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄
 

 京都の夏の味覚といえばなんといっても「はも」

 目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐらせる

 「落とし」は通常作り置きするのが当たり前の

 料理屋の手法で提供される鱧の落としとは食感、

 つまり「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。

 当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限に引き

 出し「あっ!これが本物の鱧の落としなんだ」と

 誰もが感じていただけると思います。また、

 鱧料理最大のウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、

 鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、九条ねぎ、

 ○○の出汁、○○のゆがき汁(○○は秘密です)で約

 3時間煮込み最終味付けをして仕上げる、そして

 鱧しゃぶはこのうま出汁とスダチをしぼって召し

 上がっていただくスタイルで、当店でしか味わえ

 ない、唯一の味に仕上がっていると自負しています。

 実は、私もちらっちらっとお客様の表情を盗み見る

 というと御幣がございますが、拝見していると鱧の

 落としや鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、

 目が見開くのをよくお見かけします。きっと想像

 した味を超えた時の表情ではと、勝手に解釈し

 「今日も美味しさ間違いなし」と安心している次第

 です。折角京都で鱧を食されるなら、本物の鱧料理

 をお召し上がりください。

 

 

 

 

 

 

 

ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました

 

 

 

昭和九年創業。鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理の三栄
 

おすすめメニュー

  • 季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円

    季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円

    季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円   一、前菜 (汲上...

    京都ハモ料理三栄では春は筍料理、秋は松茸、冬はすっぽん鍋やかぶら蒸しが人気でおすすめです

  • 鱧しゃぶコース 11000円~

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    当店自慢の鱧しゃぶです。鱧しゃぶのスープ作りに毎日3時間かけて抽出してい...

    京都ハモ料理三栄では春は筍料理、秋は松茸、冬はすっぽん鍋やかぶら蒸しが人気でおすすめです

  • 鱧を満喫!鱧づくしコース

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    とにかく鱧をたっぷり楽しみたいのなら鱧づくしコースがおすすめです! ※9...

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  • 今夏一番!夏三昧コース12100円

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    京都の夏を食べつくすなら夏三昧コースがおすすめです! 12100円 (6...

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今月のおすすめメニュー

  • 蓮根饅頭御膳 7品 3,630円 

    蓮根饅頭御膳 7品 3,630円 

    【5月末までのご提供となります】 ※6月~9月末までは鱧料理専門店と な...

    京都鱧料理【三栄】 | 春は筍料理、竹の子会席、づくしコースが人気でおすすめ!ランチも可

  • 季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円

    季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円

    季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円   一、前菜 (汲上...

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  • 鱧しゃぶコース 11000円~

    鱧しゃぶコース 11000円~

    当店自慢の鱧しゃぶです。鱧しゃぶのスープ作りに毎日3時間かけて抽出してい...

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  • 鱧を満喫!鱧づくしコース

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メニュー

  • 季節限定の鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 昼食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 夕食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • お飲み物
    
  • 全国旅行支援、京都応援クーポン取扱店の当店で利用できます。祇園四条河原町、空庭テラス周辺、飲食店和食

     

    全国旅行支援、京都応援クーポン取扱店の当店で利用できます。

    祇園四条河原町、空庭テラス周辺、飲食店和食の三栄

    ランチなら

    【炙り鱧の出汁茶漬け 3630円】

    10月、11月だけの限定メニュー!3時間かけて作り出す

    鱧しゃぶ出汁をご飯にかけてサラサラと。

    一、前菜

    一、炙り鱧、刻み九条ネギ、刻み大葉、ぶぶあられ、刻み海苔
    特製鱧しゃぶ用スープ、漬物

    一、デザート

    脂の乗った今の時期の鱧の頭や骨を焼き、それから抽出した鱧スープはとにかく絶品です。お客様がよく、これご飯にかけて食べたいとおっしゃっているのを小耳に挟み、実現したお客様の声メニューです。是非お召しあがり下さい。

    【蓮饅頭のあんかけランチ 3630円】

    【海老芋饅頭のあんかけランチ 3630円】

    一、前菜

    一、造り一種

    一、焚合せ

    一、天麩羅

    一、蓮根、又は海老芋饅頭のあんかけ

    一、ちらし寿司

    一、デザート

    ランチでもディナーでもご注文いただけるお献立

    当店の鱧料理は3つのコース

    がございます。(すべて税込み)

    12月4日までご予約賜ります

    日によりましてご来店いただきましても満席の場合

    がございます。当日でも結構でございますのでご予

    約のご一報いただきますようお願い申し上げます。

     

    ★鱧旬菜御膳            8800円

    鱧旬菜御膳

    最もオーソドックスなコースで鱧を初めて

    お召し上がりになるお客様には一番のおす

    すめコースです。

    一、前菜

    (汲上げ湯葉梅酢をご希望の場合は200円(税込み220円)アップにて変更させていただきます、予約時にお申し付けください。)

    一、鱧の照焼きと胡瓜の酢物

    一、鱧骨せんべい

    一、鱧落とし 小盛

    一、京野菜焚合せ

    一、鱧天ぷら 海老 青唐

    一、鱧しゃぶ小鍋 九条ねぎ ささがき牛蒡 豆腐 すだち

    一、鱧小袖寿司、小巻

    一、特製デザート

    ※9月より松茸のご注文賜ります。こちらのコースには

    1100円アップにて鱧しゃぶ小鍋に松茸を1/3本

    お付けします。

    ★鱧づくしコース 13200円

    鱧を満喫!鱧づくしコース

    とにかく鱧を心ゆくまで満喫したいというお客様

    には1人前でほぼ1匹を使用するこのづくしコー

    スがおすすめです。

    一、汲み上げ湯葉梅酢

    一、鱧の骨せんべい

    一、鱧の落とし 梅肉

    一、鱧の照り焼きと胡瓜の酢の物

    一、京野菜焚合せ

    一、鱧の焼き霜(あぶり)ポン酢

    一、鱧のみじん粉揚げ

    一、鱧しゃぶ大鍋特製スープ仕立て 

    (鱧5切れ、豆腐、九条ねぎ、しめじ、スダチ)

    一、鱧寿司、おしんこ巻き

    一、特製デザート 小豆のムース

    ※9月より松茸のご注文賜ります。こちらのコースには

    3000円にて鱧しゃぶの際に松茸を1本お付けします。

    お二人様で1本でも結構です

    ★鱧しゃぶコース  11000円

    京の美味!鱧しゃぶコース

    3時間かけて作る絶品スープの鱧しゃぶを目一杯

    食べて、最後に雑炊やうどんで〆たいというお客

    様にはこちら!

    一、汲み上げ湯葉梅酢

    一、鱧の焼霜ポン酢(鱧落としをご希望の場合は予約時にご指定ください。)

    一、鱧しゃぶ大鍋 鱧八切れ・九条ねぎ・豆腐・しめじ・生麩・スダチ

    一、雑炊又は讃岐うどん

    一、デザート

    ※9月より松茸のご注文賜ります。こちらのコースには

    3000円にて鱧しゃぶの際に松茸を1本お付けします。

    お二人様で1本でも結構です

     

    https://www.kyoto-wel.com/item/IS81307N00071.html

  • 11月より店内全席禁煙にさせていただきます

    2019年11月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。

  • 当店自慢の「鱧しゃぶ」ご自宅で通販お取り寄せでお召し上がり下さい!

    当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて

    おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、

    通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって

    いただくことが出来ます。


     

     

     

     

     

     

     

    内容量は2名~3名様用で、2名様では少し多い

    かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う

    ほど召し上がっていただけますし、これだけの

    量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、

    さらに旨みが凝縮され、〆の讃岐うどんは絶品

    となります。

    是非、ご家族様やご友人とのお集まりに

    「京都一の鱧しゃぶをたべる会」

    と称されて(笑)、お楽しみいただければと

    存じます。

    当店通販サイトよりご注文賜ります。(4月29日より)

    ご注文はこちらから!

     

  • 季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円

    季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円

     

    一、前菜

    (汲上げ湯葉梅酢をご希望の場合は200円(税込み220円)アップにて変更させていただきます、予約時にお申し付けください。)

    一、鱧の照焼きと胡瓜の酢物

    一、鱧骨せんべい

    一、鱧落とし 小盛

    一、京野菜焚合せ

    一、鱧天ぷら 海老 青唐

    一、鱧しゃぶ小鍋 ささがき牛蒡 豆腐 水菜 すだち

    一、鱧小袖寿司、小巻

    一、特製デザート

    9月より鱧しゃぶの際に松茸のご注文賜ります

    1100円アップで鱧しゃぶ小鍋に1/3本お付け

    します。

    ご予約はお早めにお願いいたします。また当日でも結構ですので必ずTELにてご一報くださいませ

     

    (さらに…)

当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。

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