筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

京都鱧料理【三栄】 | 夏はハモづくし・鱧しゃぶコースが人気でおすすめ!ランチも可

筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

京都の冬の味覚といえば何と云っても「若狭ぐじとすっぽん鍋」そして当店独自のかぶら蒸し。当店のお料理は本物の京都の技と味をお手軽なお値段で召し上がっていただきたく、厳選した素材でお献立に仕上げております。当店のお料理はどのコースも出汁の旨さを追及しておりますので、明らかに他店とは違う味わいとなっていると自負しております。出来るだけご予約賜りますようお願いいたします。
 
カウンターで割烹スタイル、テーブル席で、お座敷でとランチや夕食にご利用いただけます。旬の食材を手軽なコースに仕上げておりますのでディナーだけでなくランチでも召し上がれます。

京都鱧料理ハモしゃぶが人気

ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました

 

 

 

昭和九年創業。鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理の三栄
 

おすすめメニュー

  • 京都の冬の味覚「若狭ぐじ」のぐじ三昧コースがおすすめ!

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    京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイは その名を「若狭ぐじ」と呼ばれる...

    京都ハモ料理三栄では春は筍料理、秋は松茸、冬はすっぽん鍋やかぶら蒸しが人気でおすすめです

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    京都ハモ料理三栄では春は筍料理、秋は松茸、冬はすっぽん鍋やかぶら蒸しが人気でおすすめです

  • 一押し!冬の旬菜御膳各種お献立!

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  • 【すっぽん鍋】9900円~

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    すっぽん鍋コース 9990円 とにかくスープ取りに命をかけております(汗...

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メニュー

  • 季節限定の鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 昼食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 夕食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • お飲み物
    
  • 2019年10月からの価格変更について

    消費税増税にともないまして当店では10月

    より価格の改定をいたします。昨今、鱧の

    仕入れ価格が上昇しており、申し訳ございま

    せんが鱧旬菜御膳で200円、鱧しゃぶコース

    で500円価格を上げさせていただきます。

    尚、鱧づくしコースにつきましては据え置き

    とさせていただき、消費税10%の価格は

    下記の通りでございます。

    ■ 鱧旬菜御膳    7200円

                                (税込み  7920円)

    ■ 鱧しゃぶコース  9000円

                                  (税込み  9900円)

    ■ 鱧づくしコース 11000円

                                 (税込み 12100円)

    何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

  • 11月より店内全席禁煙にさせていただきます

    2019年11月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。

  • 京都の冬の味覚「若狭ぐじ」のぐじ三昧コースがおすすめ!

    京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイは

    その名を「若狭ぐじ」と呼ばれる特別な取り

    扱いをされている高級食材である。一本釣り

    はえ縄漁で揚がったアカアマダイしか若狭ぐじ

    の資格がなく、網で獲られたものは鱗がはげ

    ていたり、ストレスを受けたりしているので

    もう若狭ぐじの名を冠することはできません。

    さらに1キロ以上の大型であり、厳重に温度

    管理されて運ばれた物だけが港で「若狭ぐじ」

    のレッテルを貼られます。

    さらに浜で背開きにし、手馴れた漁師の手に

    よりひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級

    食材となります。アマダイの名は身肉に甘味

    があることに由来していて白身の魚で淡白

    な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。 

    アカアマダイはその角張った頭の形から

    「屈頭魚(くつな)」

    と呼ばれていましたが、それがなまって

    「くじ」「ぐじ」と呼ばれるようになったと

    いわれています。つまり地方名の呼び名なの

    です。そんな美味な高級魚を心ゆくまで

    味わっていただくため、「ぐじ三昧コース」

    に仕立てました。 いかにすればこのぐじの

    「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えで

    きるか試行錯誤の末のお献立でございます

     

    ぐじ三昧コース 8品 12000円

    (税込み13200円

    • 前菜
    • 若狭ぐじの糸造りポン酢
    • ぐじのかぶら蒸し
    • ぐじの若狭焼き
    • ぐじのみじん粉揚げ
    • 若狭ぐじ特製出汁小鍋
    • ぐじの小袖寿司
    • デザート小豆のムース

    ※ぐじの若狭焼きに「ぐじの頭焼き」片身を

    追加は1320円アップで賜ります!

  • 【竹の子づくしコース】

    竹の子づくしコース

    7920円(3月3日より)

    京都の春の味覚を「筍」を存分に味わってください。3月下旬までは熊本産、高知産、山城産の筍を使用いたします。3月下旬から5月上旬までは京都西山産の筍を直接買い付けに行き朝掘りの筍を使用いたします。

    ○ 筍木の芽和え
    ○ 当日おすすめの造り
    ○ 竹の子と若布の焚合せ
    ○ 筍と海老の天麩羅     
    ○ 竹の子饅頭のあんかけ
    ○ 筍ご飯替わり筍蒸し寿司
    ○ デザート

    竹の子木の芽焼きを追いたしますと8700円(税込み9570円)となります。

    京都西山産の絶品筍は3月28日からご提供いたします。

    2018年4月3日放送の関西テレビよーいドンの日帰り旅内で当店の竹の子会席コースが紹介されました。

    竹の子会席コース

    11000円(税込み)

    ○ 筍木の芽和え
    ○ 若狭ぐじの糸造り、ポン酢
    ○ 竹の子と若布の焚合せ

    ○ 筍の木の芽焼き
    ○ 筍と海老の天麩羅     
    ○ 竹の子饅頭のあんかけ
    ○ 筍まぶしちらし寿司
    ○ デザート

     


     

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当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。

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