筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄

京都の夏は鱧しゃぶやグジづくしコースが人気でランチでもOK【鱧料理三栄】

筍料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・鱧料理三栄
 

 京都の夏の味覚といえばなんといっても「はも」

 目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐらせる

 「落とし」は通常作り置きするのが当たり前の

 料理屋の手法で提供される鱧の落としとは食感、

 つまり「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。

 当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限に引き

 出し「あっ!これが本物の鱧の落としなんだ」と

 誰もが感じていただけると思います。また、

 鱧料理最大のウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、

 鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、九条ねぎ、

 ○○の出汁、○○のゆがき汁(○○は秘密です)で約

 3時間煮込み最終味付けをして仕上げる、そして

 鱧しゃぶはこのうま出汁とスダチをしぼって召し

 上がっていただくスタイルで、当店でしか味わえ

 ない、唯一の味に仕上がっていると自負しています。

 実は、私もちらっちらっとお客様の表情を盗み見る

 というと御幣がございますが、拝見していると鱧の

 落としや鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、

 目が見開くのをよくお見かけします。きっと想像

 した味を超えた時の表情ではと、勝手に解釈し

 「今日も美味しさ間違いなし」と安心している次第

 です。折角京都で鱧を食されるなら、本物の鱧料理

 をお召し上がりください。

 

 

 

 

ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました

 

 

 

昭和九年創業。鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理の三栄
 

おすすめメニュー

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今月のおすすめメニュー

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  • 季節限定 鱧旬菜御膳 9品 8,800円

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メニュー

  • 季節限定の鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 昼食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • 夕食のお献立は鱧料理・すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理
  • お飲み物
    
  • 9月2日土曜日/5日火曜日は夏季休暇でございます

    9月2日土曜日~5日火曜日は夏季休暇

    頂戴します。通販の到着日指定は

    9月3日月曜日~6日水曜日の間

    お休みとさせていただきます。

     

     

  • 11月より店内全席禁煙にさせていただきます

    2019年11月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。

  • 9月2日土曜日/5日火曜日は夏季休暇でございます

    9月2日土曜日~5日火曜日は夏季休暇

    頂戴します。通販の到着日指定は

    9月3日月曜日~6日水曜日の間

    お休みとさせていただきます。

     

     

  • 当店自慢の「鱧しゃぶ」ご自宅で通販お取り寄せでお召し上がり下さい!

    当店の鱧料理コースで召し上がっていただいて

    おります。出汁自慢の「鱧しゃぶ」ですが、

    通販にて全く同じものをご自宅でも召し上がって

    いただくことが出来ます。


     

     

     

     

     

     

     

    内容量は2名~3名様用で、2名様では少し多い

    かもしれません。ただ、鱧をこれでもかと言う

    ほど召し上がっていただけますし、これだけの

    量の鱧を特製スープで焚いていただきますと、

    さらに旨みが凝縮され、〆の讃岐うどんは絶品

    となります。

    是非、ご家族様やご友人とのお集まりに

    「京都一の鱧しゃぶをたべる会」

    と称されて(笑)、お楽しみいただければと

    存じます。

    当店通販サイトよりご注文賜ります。(4月29日より)

    ご注文はこちらから!

     

当店は平成19年度
食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を追求する食品衛生優良施設提供店として、京都市食品衛生協会から表彰されました。

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