９月１日より、各コース料理の値上げをお許しください。

鱧の仕入れ価格の上昇といつまでたっても値が下がらない

ので、これは値上げさせていただかないと採算が取れない

状態でございます。色々な材料や調理素材も相次ぐ値上げで

苦渋の決断でございます。８月末まではなんとか耐えしのぎ

ますが、９月からはご容赦くださいませ。

鱧旬菜御膳　　　７９２０円→８８００円へ

鱧しゃぶコース　９９００円→１１０００円

鱧づくしコース　１２１００円→１３２００円

 

全国旅行支援、京都応援クーポン取扱店の当店で利用できます。

祇園四条河原町、空庭テラス周辺、飲食店和食の三栄

ランチなら

【炙り鱧の出汁茶漬け　３６３０円】

１０月、１１月だけの限定メニュー！３時間かけて作り出す

鱧しゃぶ出汁をご飯にかけてサラサラと。

一、前菜

一、炙り鱧、刻み九条ネギ、刻み大葉、ぶぶあられ、刻み海苔
特製鱧しゃぶ用スープ、漬物

一、デザート

脂の乗った今の時期の鱧の頭や骨を焼き、それから抽出した鱧スープはとにかく絶品です。お客様がよく、これご飯にかけて食べたいとおっしゃっているのを小耳に挟み、実現したお客様の声メニューです。是非お召しあがり下さい。

【蓮饅頭のあんかけランチ　３６３０円】

【海老芋饅頭のあんかけランチ　３６３０円】

一、前菜

一、造り一種

一、焚合せ

一、天麩羅

一、蓮根、又は海老芋饅頭のあんかけ

一、ちらし寿司

一、デザート

ランチでもディナーでもご注文いただけるお献立

当店の鱧料理は３つのコース

がございます。（すべて税込み）

１２月４日までご予約賜ります

日によりましてご来店いただきましても満席の場合

がございます。当日でも結構でございますのでご予

約のご一報いただきますようお願い申し上げます。

 

★鱧旬菜御膳            ８８００円

最もオーソドックスなコースで鱧を初めて

お召し上がりになるお客様には一番のおす

すめコースです。

一、前菜

(汲上げ湯葉梅酢をご希望の場合は200円(税込み220円)アップにて変更させていただきます、予約時にお申し付けください。)

一、鱧の照焼きと胡瓜の酢物

一、鱧骨せんべい

一、鱧落とし　小盛

一、京野菜焚合せ

一、鱧天ぷら　海老　青唐

一、鱧しゃぶ小鍋　九条ねぎ　ささがき牛蒡　豆腐　すだち

一、鱧小袖寿司、小巻

一、特製デザート

※９月より松茸のご注文賜ります。こちらのコースには

１１００円アップにて鱧しゃぶ小鍋に松茸を１／３本

お付けします。

★鱧づくしコース　１３２００円

とにかく鱧を心ゆくまで満喫したいというお客様

には１人前でほぼ１匹を使用するこのづくしコー

スがおすすめです。

一、汲み上げ湯葉梅酢

一、鱧の骨せんべい

一、鱧の落とし　梅肉

一、鱧の照り焼きと胡瓜の酢の物

一、京野菜焚合せ

一、鱧の焼き霜（あぶり）ポン酢

一、鱧のみじん粉揚げ

一、鱧しゃぶ大鍋特製スープ仕立て　

（鱧５切れ、豆腐、九条ねぎ、しめじ、スダチ）

一、鱧寿司、おしんこ巻き

一、特製デザート　小豆のムース

※９月より松茸のご注文賜ります。こちらのコースには

３０００円にて鱧しゃぶの際に松茸を１本お付けします。

お二人様で１本でも結構です

★鱧しゃぶコース  １１０００円

３時間かけて作る絶品スープの鱧しゃぶを目一杯

食べて、最後に雑炊やうどんで〆たいというお客

様にはこちら！

一、汲み上げ湯葉梅酢

一、鱧の焼霜ポン酢（鱧落としをご希望の場合は予約時にご指定ください。）

一、鱧しゃぶ大鍋　鱧八切れ・九条ねぎ・豆腐・しめじ・生麩・スダチ

一、雑炊又は讃岐うどん

一、デザート

※９月より松茸のご注文賜ります。こちらのコースには

３０００円にて鱧しゃぶの際に松茸を１本お付けします。

お二人様で１本でも結構です

 

https://www.kyoto-wel.com/item/IS81307N00071.html

９月１日より、各コース料理の値上げをお許しください。

鱧の仕入れ価格の上昇といつまでたっても値が下がらない

ので、これは値上げさせていただかないと採算が取れない

状態でございます。色々な材料や調理素材も相次ぐ値上げで

苦渋の決断でございます。８月末まではなんとか耐えしのぎ

ますが、９月からはご容赦くださいませ。

鱧旬菜御膳　　　７９２０円→８８００円へ

鱧しゃぶコース　９９００円→１１０００円

鱧づくしコース　１２１００円→１３２００円

京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイは

その名を「若狭ぐじ」と呼ばれる特別な取り

扱いをされている高級食材である。一本釣りか

はえ縄漁で揚がったアカアマダイしか若狭ぐじ

の資格がなく、網で獲られたものは鱗がはげ

ていたり、ストレスを受けたりしているので

もう若狭ぐじの名を冠することはできません。

さらに1キロ以上の大型であり、厳重に温度

管理されて運ばれた物だけが港で「若狭ぐじ」

のレッテルを貼られます。

さらに浜で背開きにし、手馴れた漁師の手に

よりひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級

食材となります。アマダイの名は身肉に甘味

があることに由来していて白身の魚で淡白

な中にも味わいの深い、大変美味しい魚です。 

アカアマダイはその角張った頭の形から

「屈頭魚（くつな）」

と呼ばれていましたが、それがなまって

「くじ」「ぐじ」と呼ばれるようになったと

いわれています。つまり地方名の呼び名なの

です。そんな美味な高級魚を心ゆくまで

味わっていただくため、「グジづくしコース」

に仕立てました。 いかにすればこのぐじの

「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えで

きるか試行錯誤の末のお献立でございます。

１１月２２日火曜日からご予約受付

グジづくしコース　８品　１４３００円

• 前菜
• 若狭ぐじの糸造りポン酢
• ぐじのかぶら蒸し（３月～ぐじのみぞれあんかけ）
• ぐじの若狭焼き
• ぐじのみじん粉揚げ
• 若狭ぐじ特製出汁小鍋
• ぐじの小袖寿司
• デザート小豆のムース

※ぐじの若狭焼きに「ぐじの頭焼き」片身を

追加は１１００円アップで賜ります！