昼食(ランチ)のお献立
※６月～９月末までは鱧料理専門店としてランチでも
鱧コースのみのご提供となります。
京都の京料理のランチ(昼食)メニューはお手軽に本物の京料理が食せるということで人気です。しかし、多くのお店がそうだと思うのですが、ランチ(昼食)メニューなので特別に食材を仕入れて…ということはしていません。
夜のお料理と同じ食材を仕入れ、そのまま使いますので、出血大サービスといったところでしょうか。しかし、まずは自店のお手軽なランチ(昼食)を食べていただき、そしてご満足いただけたら是非、夜の本格的な京料理も召し上がっていただきたいとの想いからのサービス品でございます。
京料理のランチ(昼食)はお手軽でありながらもその店の技と味とが凝縮されたものと云えるのではないでしょうか。
昼食(ランチ)のお献立
京都の冬の味覚「若狭ぐじ」のぐじ三昧コースがおすすめ！
京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイはその
名を「若狭ぐじ」と呼ばれる特別な取り扱いをさ
れている高級食材である。一本釣りかはえ縄漁で
揚がったアカアマダイしか若狭ぐじの資格がなく、
網で獲られたものは鱗がはげていたり、ストレス
を受けたりしているのでもう若狭ぐじの名を冠す
ることはできません。さらに1キロ以上の大型で
あり、厳重に温度管理されて運ばれた物だけが
港で「若狭ぐじ」のレッテルを貼られます。
さらに浜で背開きにし、手馴れた漁師の手により
ひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級食材となり
ます。アマダイの名は身肉に甘味があることに
由来していて白身の魚で淡白な中にも味わいの
深い、大変美味しい魚です。
アカアマダイはその角張った頭の形から
「屈頭魚（くつな）」
と呼ばれていましたが、それがなまって「くじ」
「ぐじ」と呼ばれるようになったといわれています。
つまり地方名の
呼び名なのです。そんな美味な高級魚を心ゆく
まで味わっていただくため、「ぐじ三昧コース」
に仕立てました。 いかにすればこのぐじの
「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えできるか
試行錯誤の末のお献立でございます。
ぐじ三昧コース ８品 １２０００円
（税込み１３２００円）
- 前菜
- 若狭ぐじの糸造りポン酢
- ぐじのかぶら蒸し
- ぐじの若狭焼き
- ぐじのみじん粉揚げ
- 若狭ぐじ特製出汁小鍋
- ぐじの小袖寿司
- デザート小豆のムース
一押し！冬の旬菜御膳各種お献立！
当店自慢の冬の旬菜御膳シリーズ！
当店一番の人気コースです。
メインのお料理をひとつお選びいただけます。
【メイン料理】
■すっぽん小鍋 ■ズワイガニ小鍋
■鯛かぶら鍋 ■かぶら蒸し
【お献立】
一、前菜
一、お造り二種盛
一、京野菜焚合せ
一、ズワイカニ足の天麩羅
一、【メインのお料理いづれか】
一、名物扇ちらし寿司
一、特製小豆のムース
※ちらし寿司を蒸し寿司（２２０円アップ）や
雑炊（１１００円アップ）に変更できます。
【すっぽん鍋】９９００円～
すっぽん鍋コース ９９９０円
とにかくスープ取りに命をかけております(汗)絶品のすっぽん鍋を心行くまでお召し上がりください。
一、前菜
一、すっぽん大鍋
すっぽんの身３切、皮１枚、九条ねぎ、
しめじ、もち、生麩、キャベツ
一、別鍋にてすっぽんぞうすい
すっぽんの身２切、皮１枚、九条ねぎ、
ご飯、玉子とじ
一、デザート
すっぽん鍋にぐじの細造りを追加しますと１２１００円となります！
【ランチのかぶら蒸し】３３００円
＜ランチメニュー＞かぶら蒸し御膳 ３３００円
かぶら蒸しをお手軽にランチで。
一、前菜
一、当日のお造り一種
一、京野菜焚合せ＜小＞
一、海老の天ぷら
一、かぶら蒸し
一、中巻寿司と茶巾ちらし
一、デザート
中巻寿司をちらし寿司に変更の場合は
３６３０円となります
また中巻寿司を蒸し寿司に変更は
３８５０円となります
