京都鱧料理【三栄】 | 冬はすっぽん鍋・ぐじ料理、かぶら蒸しが名物で人気のおすすめコースはランチでも可

鱧料理三栄お品書

京都鱧料理【三栄】 | 冬はすっぽん鍋・ぐじ料理、かぶら蒸しが名物で人気のおすすめコースはランチでも可

075-351-6992

〒600-8022
京都府京都市下京区河原町通四条下ル稲荷町319

京都鱧料理【三栄】 | 冬はすっぽん鍋・ぐじ料理、かぶら蒸しが名物で人気のおすすめコースはランチでも可
すっぽん鍋・ぐじ料理、かぶら蒸し・筍料理・鱧料理【三栄】のお品書

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季節限定

おすすめメニュー

  • 京都の冬の味覚「若狭ぐじ」のぐじ三昧コースがおすすめ!

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  • 一押し!冬の旬菜御膳各種お献立!

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  • 【すっぽん鍋】9900円~

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季節限定のお献立

京都の冬の味覚「若狭ぐじ」のぐじ三昧コースがおすすめ!

京都の北部、若狭湾で獲れるアカアマダイはその

名を「若狭ぐじ」と呼ばれる特別な取り扱いをさ

れている高級食材である。一本釣りかはえ縄漁で

揚がったアカアマダイしか若狭ぐじの資格がなく、

網で獲られたものは鱗がはげていたり、ストレス

を受けたりしているのでもう若狭ぐじの名を冠す

ることはできません。さらに1キロ以上の大型で

あり、厳重に温度管理されて運ばれた物だけが

港で「若狭ぐじ」のレッテルを貼られます。

さらに浜で背開きにし、手馴れた漁師の手により

ひと塩をした若狭ぐじはさらなる高級食材となり

ます。アマダイの名は身肉に甘味があることに

由来していて白身の魚で淡白な中にも味わいの

深い、大変美味しい魚です。 

アカアマダイはその角張った頭の形から

「屈頭魚(くつな)」

と呼ばれていましたが、それがなまって「くじ」

「ぐじ」と呼ばれるようになったといわれています。

つまり地方名の

呼び名なのです。そんな美味な高級魚を心ゆく

まで味わっていただくため、「ぐじ三昧コース」

に仕立てました。 いかにすればこのぐじの

「うまさ」をより引き立てお客様にお伝えできるか

試行錯誤の末のお献立でございます

 

ぐじ三昧コース 8品 12000円

(税込み13200円

  • 前菜
  • 若狭ぐじの糸造りポン酢
  • ぐじのかぶら蒸し
  • ぐじの若狭焼き
  • ぐじのみじん粉揚げ
  • 若狭ぐじ特製出汁小鍋
  • ぐじの小袖寿司
  • デザート小豆のムース

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京都の冬の味覚「若狭ぐじ」のぐじ三昧コースがおすすめ!

一押し!冬の旬菜御膳各種お献立!

京都絶品かぶら蒸し

当店自慢の冬の旬菜御膳シリーズ!

当店一番の人気コースです。

メインのお料理をひとつお選びいただけます。

【メイン料理】

■すっぽん小鍋 ■ズワイガニ小鍋

■鯛かぶら鍋        ■かぶら蒸し

【お献立】

一、前菜

一、お造り二種盛

一、京野菜焚合せ

一、ズワイカニ足の天麩羅

一、【メインのお料理いづれか】

一、名物扇ちらし寿司

一、特製小豆のムース

※ちらし寿司を蒸し寿司(220円アップ)や

雑炊(1100円アップ)に変更できます。

★すっぽん旬菜御膳 7920円

★カニ旬菜御膳 7920円

★鯛かぶら旬菜御膳 7920円

★かぶら旬菜御膳 7370円

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一押し!冬の旬菜御膳各種お献立!

【すっぽん鍋】9900円~

すっぽん鍋コース 9990円

とにかくスープ取りに命をかけております(汗)絶品のすっぽん鍋を心行くまでお召し上がりください。

一、前菜

一、すっぽん大鍋

   すっぽんの身3切、皮1枚、九条ねぎ、

   しめじ、もち、生麩、キャベツ

一、別鍋にてすっぽんぞうすい

   すっぽんの身2切、皮1枚、九条ねぎ、

   ご飯、玉子とじ

一、デザート

すっぽん鍋にぐじの細造りを追加しますと12100円となります!

 

ご予約のお電話はこちらから

 

 

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【すっぽん鍋】9900円~

【ランチのかぶら蒸し】3300円

<ランチメニュー>かぶら蒸し御膳 3300円 

かぶら蒸しをお手軽にランチで。

一、前菜

一、当日のお造り一種

一、京野菜焚合せ<小>

一、海老の天ぷら

一、かぶら蒸し

一、中巻寿司と茶巾ちらし

一、デザート

中巻寿司をちらし寿司に変更の場合は

3630円となります

また中巻寿司を蒸し寿司に変更は

3850円となります

京都絶品かぶら蒸し

扇ちらし寿司

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【ランチのかぶら蒸し】3300円
  • 2019年10月からの価格変更について

    消費税増税にともないまして当店では10月より

    価格の改定をいたします。昨今、鱧の仕入れ価格

    が上昇しており、申し訳ございませんが鱧旬菜御膳

    で200円、鱧しゃぶコースで500円価格を上げ

    させていただきます。尚、鱧づくしコースにつきま

    しては据え置きとさせていただき、消費税10%の

    価格は下記の

    通りでございます。

    ■ 鱧旬菜御膳    7200円

                                (税込み  7920円)

    ■ 鱧しゃぶコース  9000円

                                  (税込み  9900円)

    ■ 鱧づくしコース 11000円

                                 (税込み 12100円)

    何卒ご理解のほどお願い申し上げます。

  • 11月より店内全席禁煙にさせていただきます

    2019年11月より京料理組合からの指導などもあり、店内全席禁煙とさせていただきます。狭い店舗でございますので、喫煙していただけるスペースがございません。ご了承くださいませ。

  • すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理・鱧料理【三栄】の季節限定
  • すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理・鱧料理【三栄】の昼食のお献立
  • すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理・鱧料理【三栄】の夕食のお献立
  • すっぽん鍋・かぶら蒸し・筍料理・鱧料理【三栄】のお飲み物