京都の夏の京料理は何といっても鱧!

鱧料理や鱧しゃぶが人気

目の前で鱧の骨切りをし、熱湯にくぐ

らせる「落とし」は通常作り置きする

のが当たり前の料理屋の手法で提供さ

れる鱧の落としとは食感、つまり

「ふわぁふわぁ」感が別次元となります。

当店自慢の梅肉で鱧の美味しさを最大限

に引き出し「あっ！これが本物の鱧の

落としなんだ」と誰もが感じていただ

けると思います。また、鱧料理最大の

ウリとなる鱧しゃぶはスープ自慢で、

鱧の骨をこんがり焼き、昆布と水、酒、

九条ねぎ、○○の出汁、○○のゆがき汁

（○○は秘密です）で約3時間煮込み最終

味付けをして仕上げる、そして鱧しゃぶ

はこのうま出汁とスダチをしぼって召し

上がっていただくスタイルで、当店で

しか味わえない、唯一の味に仕上がって

いると自負しています。

実は、私もちらっちらっとお客様の

表情を盗み見るというと御幣がござい

ますが、拝見していると鱧の落としや

鱧しゃぶのスープを口にはこばれた瞬間、

目が見開くのをよくお見かけします。

きっと想像した味を超えた時の表情では

と、勝手に解釈し

「今日も美味しさ間違いなし」と安心し

ている次第です。

折角京都で鱧を食されるなら、本物の

鱧料理をお召し上がりください。

カウンターで割烹スタイル、テーブル席で、

ランチや夕食にご利用いただけます。

旬の食材を手軽なコースに仕上げております

のでディナーだけでなくランチでも召し

上がれます。

おすすめメニュー

• 

  季節限定　鱧旬菜御膳　9品　９,９００円

  季節限定　鱧旬菜御膳　9品　９,９００円   一、前菜 (汲上...

  

• 

  鱧しゃぶコース　１２１００円～

  当店自慢の鱧しゃぶです。鱧しゃぶのスープ 作りに毎日３時間かけて抽出して...

  

• 

  鱧を満喫！鱧づくしコース

  とにかく鱧をたっぷり楽しみたいのなら 鱧づくしコースがおすすめです！ &...

  

今月のおすすめメニュー

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