京都 四条河原町 鱧(ハモ)料理【三栄】人気の鱧料理コースはランチも可

京都/鱧(ハモ)料理【三栄】人気の鱧料理、鱧しゃぶコースはランチもOK/四条河原町
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京都/鱧(ハモ)料理【三栄】人気の鱧料理、鱧しゃぶコースはランチもOK/四条河原町

京都の夏の味覚、京料理は、なんといっても【鱧(ハモ)料理】です。割烹「三栄」では
カウンターで割烹スタイル、テーブル席で、お座敷でとランチや夕食にご利用いただけます。
鱧しゃぶ、京寿司の通販も人気があり、口コミでグルメなお客様に好評いただいております。

 京都の夏の京料理は何といっても鱧が主役!鱧料理や鱧しゃぶを是非
京都 四条河原町 京料理 鱧料理 割烹料理の和食店 「三栄」/京都 四条河原町 京料理 鱧寿司 鯖寿司 ちらし寿司

鱧といえば京都。卓越した骨切りの技と数々の鱧料理。
確かな京都の技術と伝統の京料理を軸にしたはも料理。
昨今、はもはスーパーなどでも簡単に手に入る食材となって
いますが、実はピンからキリまではもにはランクがあります。
もちろん京都に入荷するはもは料理人の目にかなう一級品。
そのため市場での相場もやや高め。だからこそまたいい
はもが京都に集まります。
「鱧は骨っぽくて、あまり味がない」という概念を必ず
「これが本物の鱧か」に変えてみせます。
是非一度、京都の本物の鱧(はも)料理をご賞味ください!


   ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました
ウェブマガジン旅色の京都グルメ&観光特集に紹介されました 当月特集女優新垣結衣/京都 四条河原町 京料理
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7月23日水曜日は臨時休業させていただきます。

鯖寿司の通販も行っています。/京都 四条河原町 京料理
   京都の夏の人気の鱧料理開始のお知らせ
ご好評いただいております京都の夏の名物として人気の
鱧料理ですが本年も10月30日までお料理賜ります。
ご予約お待ち申し上げております。

鱧落とし、鱧の天麩羅、鱧しゃぶ、鱧寿司などを
組み合わせたコースは下記の通りです
何卒よろしくお願いいたします。

2014年4月の消費税アップに対応した価格です。

鱧旬菜御膳    6800円(税込7344円)
鱧づくしコース  11000円(税込11880円)
鱧しゃぶコース  8500円(税込9180円)

京都 はも料理 はもしゃぶ
  当店一押し!鱧旬菜御膳 ・・・京都 鱧料理【三栄】
鱧の季節です!
お手軽な鱧旬菜御膳がおすすめです!


○前菜 ○ 鱧落とし ○ 骨せんべい 
○鱧照焼きと胡瓜の酢の物 
○ 京野菜焚合せ ○ 鱧の天麩羅
○ 鱧しゃぶ小鍋 ○ 鱧寿司

6800円(税込み7344円)


前菜を汲上げ湯葉梅酢をご希望の場合は200円(税込み216円)アップにて 変更させていただきます、予約時にお申し付けください。

当日でも結構でございますので必ずTELにてご一報くださいませ

鱧旬菜御膳の画像での詳細はこちら!

京都 はも料理 はもしゃぶ
  鱧を満喫!鱧づくしコース・・・京都 鱧料理【三栄】
とにかくはもをたっぷり楽しみたいのなら
鱧づくしコースがおすすめです!


○汲上げ湯葉梅酢 ○鱧の照焼きと胡瓜の酢の物
○ 鱧落とし ○ 骨せんべい ○ 鱧の子焚合せ
○ 鱧焼霜 ○ 鱧みじん粉揚げ 
○鱧しゃぶ大鍋 ○ 鱧寿司

11000円(税込み11880円)


鱧しゃぶ大鍋の鱧の切り身の追加は一皿(5切)2000円(税込み2160円)でお申し付けください。


当日でも結構でございますので必ずTELにてご一報くださいませ


鱧づくしコースの画像での詳細はこちら!


京都 はも料理 はもしゃぶ 
  京の美味!鱧しゃぶコース
とにかく鱧しゃぶをたっぷり楽しみたいのなら
鱧しゃぶコースがおすすめです!


○汲上げ湯葉梅酢 ○ はも焼き霜造り
○鱧しゃぶ大鍋 ○ ぞうすい又は讃岐うどん
○特製デザート


8500円(税込み9180円)

鱧しゃぶ大鍋の鱧の切り身の追加は一皿(5切)2000円(税込み2160円)でお申し付けください。


当日でも結構ですので必ずTELにてご一報くださいませ

鱧づくしコースの画像での詳細はこちら!

京都 四条河原町 はも料理 三栄
  今夏一番!夏三昧コース<<<>>>京都 鱧料理【三栄】
京都の夏を食べつくすなら
夏三昧コースがおすすめです!

10000円(税込10800円)


○ 汲上げ湯葉梅酢 ○ はも落とし 大 
○ 鮎の塩焼き ○ 冬瓜、湯葉など焚合せ 
○ 賀茂茄子の田楽 
○ 鱧しゃぶ中鍋 ○ はも寿司 ○ 特製デザート
(画像はイメージです)

コースの詳細はこちら!昼夜共通メニューです

京都 四条河原町 はも料理 三栄
京都 鱧(はも)料理の三栄の鱧がおいしい訳

〜 京都の夏!絶品の鱧(はも)料理、鱧しゃぶ〜

「あんたとこの鱧(ハモ)は違うな」とよく言われます。また
「私ら今まで食べていたものははもと違った!これがはも料理なんだ」
とも京都以外のお客様が必ずといっていいほどそう申されます。

交通事情が発展した昨今当店で使用するはもならば関東でも
同じものが手に入るはずです。では何が違うのか?
どうして鱧(はも)料理に差が出るのか?

当店ではお客様がお見えになってから骨切りをし
熱湯にくぐらせて、すぐに氷水で冷やし、盛り付けて
お客様に「鱧の落とし」をご提供しています。
実はこの「時間」が大事なのです。

大きなお店ですと、ついつい事前に湯引きして冷蔵庫に
保管し、お見えになったお客様に盛り付けて提供する
実ははもの皮にはコラーゲンがたっぷり含まれており
冷蔵庫に入れると皮が硬くなってしまうのです。
ですので「ゴムみたい」という感想が聞かれるわけです
とんでもない話です。ちゃんと調理すれば絶品の鱧落としが
提供できるのです。

京都の割烹スタイルの当店だからこそできる
本物の鱧(はも)料理
「あんたとこの鱧(はも)は違うな」
を是非味わっていただきたく存じます


  できるだけご予約いただきたい訳  鱧料理【三栄】
当店でははもの仕入れを前日の夜までに「明日550g〜600gの鱧を
○本」という形ではも卸の専門店に注文を入れます。当日予約なしの
お客様の分も一応余分をみて注文はいたしますが高価で鮮度が命の
素材だけに無尽蔵には在庫を抱えるわけにはいかず、ご予約いただいた
お客様の分のはもを主に計算した上での仕入れとなりますので、事前
にご予約いただいた方が良いはもを確実に押さえられるという事で、でき
るだけご予約をお願いいたしております。


また鱧のハイシーズン中(6月〜9月)は金曜の昼夜、土曜の昼夜、
日曜のお昼は満席になることが多く、お早目のご予約をお願いしており
ます、何卒ご理解賜りますようよろしくお願い申し上げます


京都 はも料理 はもしゃぶ
 京料理 三栄 お献立
お品書/京都 四条河原町 和食 京料理 割烹 鱧寿司 鱧料理 鯖寿司 レシピ  昼食の献立】 【夕食の献立】 【お飲み物

  口コミ情報
当店の口コミ情報は
こちらをご覧ください!


口コミサイト食べログ 三栄バージョン

京都 四条河原町 はも料理 三栄
今月のおすすめのお品/京都 湯葉料理 ゆば 汲上げ湯葉
汲上げ湯葉梅酢

汲み上げ湯葉は煎り酒という伝統の手法で
梅干しと酒から生成する風味豊かな出汁で
召し上がっていただきます。本来煎り酒には
甘みを加えませんが当店では汲み上げ湯葉
を美味しく召し上がっていただくためにあえて
甘みを加え、柚子の香りで召し上がって
いただきます。汲み上げ湯葉のクリーミィー
さと甘酸っぱい煎り酒の絶品を是非一度
ご賞味ください
京都 四条河原町 はも料理 三栄
今月のおすすめのお品/京都 四条河原町 京料理 鱧しゃぶ
当店自慢の鱧しゃぶです。

画像はおひり様づつの一人鍋でございます
瀬戸内産のはも2切れと「近喜とうふ」の豆腐
九条ねぎに京水菜、ささがきごぼうの鍋を
スダチを搾って召し上がっていただきます
これこそが「京都の鱧しゃぶ」を是非ご賞味ください。

過去に掲載されたメディア情報 鱧料理 三栄

京都 四条河原町 はも料理 三栄
今月のおすすめのお品/京都 四条河原町 京料理 三栄
当店自慢の扇ちらし寿司です。

京に伝わるちらし寿司。たぶん京都以外でこのような
ちらし寿司は無いのではと思っています。
寿司飯に椎茸の焚いたもののみじん切りと鯛の身を
付け焼きにしたもののほぐし、焼き海苔のほぐしを
混ぜ合わせちらし寿司としています。しかしそれぞれ
混ぜ合わせるものの味が計算されており出来上がったものは
恐らく味あわれたことのない寿司に仕上がっていると自負して
います。何度かメディアにも取材などもされましたが、必ず
「こんなちらし寿司食べたことが無い」とおっしゃります。
是非京都のちらし寿司ご賞味ください。
京都 四条河原町 はも料理 三栄 ちらし寿司
  今月のデザート!
当店では毎月デザートにも力を注いでおります。
今月は〜小豆のムース〜
湯がいた小豆をていねいにうらごしした
クリーミーな逸品です!
コース料理のすべてにデザートとしてお出ししています。
お楽しみに。
鯖寿司の通販も行っています。/京都 四条河原町 京料理
 

 京都 老舗料亭のおせち料理通販ご案内

おせち料理完売いたしました。ありがとうございました。2014年度は11月ごろからのご予約受付となります。よろしくお願いいたします。

京の絶品!おせち料理の通販
  当店のおせち料理はかまぼこ以外は
  すべて手作りの本物の京の味
  ゆえに大量生産はできません
   特別なお客様に15組限定で
   本物の味をお届けいたします。


三栄のショッピングページはこちら

京都老舗料亭のおせち料理/京都 四条河原町 京料理
  鱧料理【三栄】の人気の鱧しゃぶ通販、お取り寄せご案内
鱧しゃぶの通販、お取り寄せは5月から10月末までの期間限定でのお届けとなります。

本年も鱧しゃぶのお取り寄せは5月より販売いたしております。



  当店自慢!鱧しゃぶの通販

お中元に、贈り物に、ご家族のお集まりに
京都の本物の鱧しゃぶはいかがでしょうか


>>三栄のショッピングページはこちら

京都 鱧料理三栄 人気の鱧しゃぶ通販、お取り寄せ
 

  クレジットカード可(下記以外にもほとんどのカード可)
はも料理/京都 四条河原町 京料理 クレジットカード提示
更新情報/京都 四条河原町 京料理

      簡単京料理のレシピも掲載中!是非ご覧ください。
季節を問わない料理
  ・絶句冷奴 ・だいこ焚き ・鶏のチャイ唐 ・豚と新ごんぼの玉子とじ ・白身魚の煮付け
  ・天麩羅の心得 ・求道ハンバーグ ・鳥の甘酢
春のお料理
  ・筍の唐揚げ ・肉たけ? ・菜の花と貝柱の胡麻漬けアーモンド風味
  ・鯛の子のたいたん
夏のお料理
  ・ひゃーし賀茂茄子 ・鱧のパリパリ揚げ ・新蓮根の揚げ餃子 ・冬瓜の鶏そぼろあんかけ
  ・嫁にくわすなすの胡麻和え ・小芋の白煮冷製ジュレ ・賀茂なすの田楽
秋のお料理
  ・松茸ごはん ・秋刀魚竜田揚みぞれ風味 ・おひたし三変化 ・焚き合わせ
冬のお料理
  ・海老芋の唐揚げ ・かぶら蒸し ・鯛かぶら ・ひとり鍋 ・ぶりの照り焼き
 

京都・鱧料理 三栄
当店は平成19年度

食品衛生向上のための設備を整え、食の安全を

追求する食品衛生優良施設提供店として

京都市食品衛生協会から表彰されました。
京都 鱧料理 三栄の表彰案内

必ず見つかる、あなたの探し物

【探し物、見つけ隊!】 懇意にしていただいている方々のお店紹介

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〒600-8022
京都府京都市下京区
河原町通四条下ル稲荷町319
TEL:075-351-6992

京都 四条河原町 鱧(ハモ)料理【三栄】人気の鱧料理コースはランチも可